Анализ белка по Кьельдалю

Одним из важнейших показателей качества продукции, определяющим ее пищевую ценность, является содержания белка. Метод определения белка по Кьельдалю является общепризнанным и чаще всего используется в качестве эталонного для калибровки и настройки других методик анализа сырья и готовой продукции.

Проведение анализа по методу Кьельдаля включает три основные стадии:

  • разложение образца под действием серной кислоты для перевода органического азота в сульфат аммония;
  • добавление щелочи, перегонка и поглощение выделившегося аммиака;
  • титрование выделившегося аммиака раствором кислоты известной концентрации.

Стремясь свести к минимуму влияние человеческого фактора на результаты анализа, ускорить выполнение методики и повысить ее безопасность, ведущие производители аналитического оборудования разработали специализированные комплекты оборудования для анализа по методу Кьельдаля. Современные приборы данного типа могут быть ручными, полуавтоматическими и автоматическими. Они одновременно могут проводить анализ от 6 до 20 проб и более, а так же могут определять общее количество аммиака в образце, количество нитратного азота, содержание серы, фенолов, летучих кислот, определять общего количества спирта.

Наиболее часто метод определения белка по Кьельдалю используются:

  • в сельском хозяйстве - анализ зерна, семян, масла, кормовых культур, почв, удобрений, химикатов;
  • в пищевой промышленности – мясо и мясопродукты, молоко, пиво, соя);
  • для анализа биологических объектов, фармацевтических препаратов и т.д.

Вернуться в "Полезная информация"

Версия для печати
Толщиномер покрытий SuluTron - Combi-D3
ICM Site-X

© 2012 ООО "МНПО "Спектр"

Яндекс.Метрика

119048, г.Москва, ул.Усачева, д.35 А
Телефон/факс: +7 (495) 626-54-94, 626-54-95
626-53-48
E-mail: info@mnpo-spektr.ru